長期吃素及偏食的女性要注意了!據統計,全台灣患有貧血的女性約有一半以上,因缺「鐵」而罹患貧血佔大多數,這其中與現代流行的「骨感美女」有關,讓許多時下年輕人一心只想減肥,什麼都不吃,到最後雖然瘦下來,也易出現皮膚不光澤、臉色暗淡無光、活力降低、缺乏體力、精神不振、容易疲倦及抵抗力減弱等,繼而賠上自己的健康。
患有貧血的人,一般都會出現以下症狀,很容易來辨別:
1.皮膚及黏膜蒼白,尤其以面部、唇、舌、指甲及瞼結膜處最為明顯。
2.心悸、呼吸急促、有時心前區緊悶不適的感覺,活動後更加明顯。
3.有頭痛、頭暈、眼花、耳鳴、無力、記憶力減退等症狀。
4.食慾不振、噁心、腹脹等,女性月經不調現象。
貧血不是一個獨立的疾病,而是一個綜合的症候,在許多疾病過程中,往往伴有貧血,而且可能以貧血為主要症狀。在人體的血液中所含的紅血球或血紅素量減少到一定標準時,就稱為「貧血」,健康者體內的紅血球之死亡和新生能保持平衡,所以血液中紅血球數目不會改變。貧血是指體內補給到血液中的紅血球數目,呈現減少的狀態,而血液中紅血球死亡數目增加,如果維他命 B 12 、葉酸等攝取不足、核酸代謝異常,皆會阻礙母紅血球的增殖。鐵為形成血紅蛋白所必需的原料,鐵質若攝取不足,血紅素的合成就會發生障礙,即是「缺鐵性貧血」。
在中醫古書《內經》中云:「人之血氣精神者,所以奉生身而周於性命者也」。中醫對認為「氣為陽、血為陰」,血本不會動,而是由氣所推動,所以認為「氣為血之帥」,故中醫又稱為「氣血循環」。西醫則認為,血液所以能循環、流動,主要是靠心臟血管的收縮作用,與氣血沒有關係,所以稱為「血液循環」。
中醫治療方面,可用有補血功效的四物湯,加人蔘、黃耆,及可補脾胃之氣的四君子湯,以養血藥配合健脾補氣藥,能改善消化及吸收功能、增加營養吸收、刺激骨髓造血,有促進紅血球生成的作用。
藥膳食療
• 黃耆雞汁粥:
組成:母雞一隻(約 1000~1500克)、黃耆15克、白米100克。
作法:將母雞剖開洗淨,水煮熬成雞汁,再將黃耆水煎煮汁,每次以白米 100克同煮成粥。
功效:補益氣血。
• 蓮子龍眼粥:
組成:蓮子 20克、龍眼15克、糯米30克。
作法:將蓮子、龍眼、糯米同煮成粥。
功效:可補脾胃之氣、補血。
一般國內資訊多半鼓勵大眾多吃蔬菜、水果來補充鐵質,這是因為胖的人越來越多,希望藉由鼓勵多吃蔬果來幫助減肥,其實肉類及動物的內臟,尤其是肝臟中含鐵量不但比蔬菜高出許多,還較易讓人體吸收,而肉類中紅色越深者,含鐵量越多。此外,豆類、全穀類、海澡類、綠色蔬菜等都是鐵的食物來源;而水果中如番茄、番石榴、檸檬、葡萄等水果中含有豐富的維生素 C,有助於鐵的吸收,也應多加攝取;女性在月經期的出血會失去大量的鐵,應特別注意鐵的吸收;平日適當去戶外運動,曬一會兒的日光浴,作息正常,不熬夜、睡眠充足,有助改善病情,使身體機能更有活力。
1.最快的補血方法是什麼?
從經絡、穴位、反射區直接注射當歸注射液,是補血氣的最快方法,可以是立竿見影,但是要由專業的醫生進行注射。
補血的另一種方法是食用高營養的各種肉湯以及用黑米、主米、血糯米、大米做成的糊,再加進已加工成糊狀的紅棗、核桃、花生、蓮子、桂圓、枸杞子等。所以病後初愈者、產後婦女、老人、孩子、身體虛弱的人,多喝各種將肉燒得很爛的牛肉湯、羊肉湯、豬肝湯、雞湯、骨髓湯、蹄筋湯等,多吃各種直接消化吸收的糊,對養生及疾病的洽療特別好。
2.最好的補血食品是什麼?
簡單地說,只要吃到肚子裡能消化吸收的食物,就是補血的,所以補血的前提是胃、腸道消化吸收的能力,就算吃的是粗茶淡飯,只要全部吸收,照樣補血,而吃了高級的滋補品,胃、腸道不消化,依然什麼用也沒有。
相對來說,肉類、蛋類、魚類這些高質量的動物蛋白,能明顯地提高血液的品質,更容易使人抵抗力強,精力充沛。
3.寒涼的食物是不是都不能吃?
並不是所有的寒涼食物進入肚子裏都會對身體產生負面影響,只要與人的體質、吃的季節相搭配,能起到中和、平衡的作用,就可以吃。比如夏天,入體大量出汗,而適量吃些大寒的西瓜,它能除燥熱,又能補充人體因出汗多而丟失的水份、糖份,這時的西瓜對身體來講就能起到協調、補血的作用,而天冷時吃西瓜,就易導致血虧。
寒、熱食物安搭配著吃,比如吃大寒的螃蟹時,一定要配上溫熱性質的生薑,用薑去中和蟹的寒涼,這樣就不會對身體有任何的傷害,還利於蟹肉的消化、吸收。
4.黑色食品就是補腎食品嗎?
我們經常看到這樣的宣傳---黑色食品補腎、補血,如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。其實並不盡然,溫熱是補、寒涼是瀉。黑米、烏骨雞性溫,補血、補腎效果明顯;黑芝麻,性平、補腎、補肝,潤腸、養髮;黑豆,性平,補腎、活血,解毒;而黑木耳性涼,海帶、紫菜性寒,夏天可以經常吃,冬天儘量不要吃。任何食物補還是不補,一定要看這個食物的屬性,性平、性溫的食物,一年四季對身體都有補益的作用,性涼、性寒的食物,除了夏天以外,其他季節儘量不要吃,非要吃的話,也要與溫熱的生薑、辣椒、胡椒、花椒配在一起,這樣既能攝入這些食物特有的營養素,又不至於傷腎、傷胃。
常見的天然蔬菜食物
金針菜:
金針菜含鐵數量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,鐵質含量豐富、其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用。
龍眼肉:
龍眼肉就是桂圓肉、福肉、每年夏季並有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補血食物,因為所含鐵質豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症,產後婦女吃龍眼湯,龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
鹹蘿蔔乾:
蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素B,極為豐富、鐵質含量很高是第一級的養生食物,雖然常年供應既鹹且爽,吃起來特別有一種風味營養又多,其鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
黑豆:
我國古時向來認為吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、烏髮、黑豆的吃法隨各人之便,產後可用烏豆煮烏骨雞。
髮菜:
髮菜色黑似髮、質地較髮粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使髮烏黑,婦女產後也可用髮菜煮湯做菜,作為補血之用。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔即紅蘿蔔,日本人稱作人參,含有維生素B、C,且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素,胡蘿蔔素對補血極有益,所以把胡蘿蔔煮湯,是很好的補血湯飲。
麵筋:
民間食品庄、素食館、滷味攤都有供應,麵筋的鐵質含量相當豐富,是一種值得提倡的美味食品。
菠菜:
又稱菠蔆菜,是有名的補血食物,含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。其他含有鐵質的食物,在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
盡量食用天然食物,以飲食補充鐵之不足
可選擇高蛋白質、高鐵、高熱量,及維他命Bl2、葉酸含量登富的食物有助於造血的食品。
天然蔬菜食物:
金 針菜、龍眼肉、紅羅蔔、黑豆、菠菜 、葡萄乾、蘋果、葡萄、乾果類、全榖類、蔬菜類、蛋、桃、杏、黑芝麻、胚芽、大豆、海藻等;肉類則以牛肉、瘦豬肉、豬肝、雞肉、紅色肉類為主。食物中的維 他命C,可促進鐵的吸收,所以維他命C也是不可或缺的食物,如柑桔類、鳳梨、草莓。
含有葉酸的蛋黃、鮭魚、肝臟、小麥胚芽、牡蠣、大豆、蠶豆、西瓜、香蕉、草莓、橘子、桃子、紅蘿蔔、波菜、葡萄、小黃瓜、高麗菜等。
維生素B12的食物:
肝臟、貝類、魚肉、乳酪、牛肉也是需要補充的。
※任何食物都不應過量食用,各類食物水果蔬菜應平均加以少量攝取營養,勿信偏方,實際狀況仍以本身體質與醫師建議為主。※
在日常的飲食中,還有很多的補血方,有興趣的朋友,可以按我下面介紹的方法去做,也可換換花樣,讓家人更愛吃。
紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品,將它們互相搭配,就成了很好的補血食療方。
紅棗是補血最常用的食物,生吃和泡酒喝的效果最好。
紅 棗還可以在鐵鍋裏炒黑後泡水喝,可以治療胃寒,胃痛,再放入桂圓,就是補血、補氣的茶了,特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4~6 粒的枸杞子,還能治療便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友,皮膚白皙,美容效果不錯。枸杞子不要放多,幾粒即可,紅棗 和桂圓也就6~8粒就行了,每天早上上班後給自己泡一杯,不但補氣血,還能明目,特別適合長期待在電腦前的工作狂們。
而沒有在鐵鍋裏炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的,因為外皮包裹住了棗子,營養成分出不來,而經過炒製的紅棗,經開水一泡,表皮都裂開了,裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。
紅棗、花生、桂圓,再加上紅糖,加水在鍋裡慢慢地燉,燉得爛爛的,經常吃,補血的效果很好。
紅棗、紅豆、放入糯米裡一起熬粥,紅豆比較不易燒爛,可以先煮紅豆,紅豆煮爛了,再放入糯米、紅棗一起燒,也是一道補血的佳餚。
紅棗10粒切開,白果10粒去外殼,孩子只能各吃5粒,加水煮15~20分鐘,每晚臨睡前吃,可以補血固腎、止咳喘、治尿頻、洽夜尿多,效果很好,從白果上市的秋天,一直吃到第二年的春天,是給老人、孩子補腎、止咳喘的特效方。
紅棗10粒切開,枸杞子10粒,煮水喝,補血補腎,專冶腰膝酸軟,長年吃,有養顏祛斑的作用。
紅棗10粒切開,生薑3片,煮水喝,是開胃的良方。
此外,用豬蹄加黃豆燉爛了吃;用甲魚加上枸杞子、紅棗、生薑燉爛了吃;牛肝、羊肝、豬肝做菜、燉湯,或與大米一同煮成粥;牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯喝;牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生薑燉爛了吃,這些都是補血的好食物。
做這些食物時要注意,選料要新鮮,而且要燉爛了吃,這樣才能有利於消化、吸收。
家中掌勺的人要有耐心,並能長年堅持。只有在一日三餐上肯下功夫,才能真正確保一家人身體的健康。